残り物は、卵とじ豆腐で

期限の切れた焼き豚に火入れしなおし、ほかにも母の使わなかったおかずｘｘｘ？ｘｘｘ？を入れて、卵とじした豆腐料理の内容物に。

なす・レタス・牛肉のおかず

なすは５ｍｍくらいの細切りにして炒める。レタス、牛肉と合わせ、調味料には味噌、酒を使用。

付け合わせに、レタスの葉、にんじんとごぼうのマヨ和え、ボロニアソーセージ。

パプリカを使った炒め物

黄色パプリカ、ジャンボソーセージ、下ゆでをしたジャンボ絹さやに、マーガリンを少々加えて炒める。

親子丼（実家風）

説明を追加

1.だしつゆと水・酒・砂糖の中に玉ねぎを入れ、煮立ったら味見。

２．味が良ければそのまま玉ねぎを煮る。汁を十分に残す。

３．鳥のからあげを大きい場合はちぎって入れる。煮込んで煮立ったら、味調整し、溶き卵を上からたっぷりとかける。途中で冷凍のほうれん草を入れ、卵が固まるまで煮る。

4.味海苔を上からかけてもよい。

豆腐の卵とじ

トッピングのねぎは、好みで。ほかにも、玉ねぎやにんじん、いんげんや、しいたけ、などを入れることもある。

なべにだしつゆと、酒と砂糖、少量の水を入れ、豆腐ミニパックを二つ（または３つ）入れて煮込む。豆腐からの水分がでてきたころ、卵を一つ（豆腐三つの時は二つ）とき入れる。
　鶏肉などを加え、どんぶりものにしてもよい。

おいしいチャーハン

パラパラした食感の作り方のコツ、についての記事を知人が紹介していたので、そこから引用させていただくことにした。

＞自宅でパラパラチャーハンを作るためには、「溶き卵と油とご飯を混ぜ合わせておく」という方法が最も効果的であることが分かった。溶き卵と油をしっかり乳化させてからご飯を混ぜ合わせ、温めたフライパンで直に炒めると、2分半後には一粒一粒が独立したチャーハンができあがる。

ということである。

牛肉を入れた野菜雑炊

鍋に作った雑炊スープを、深皿のごはんにかける。

調味料・・だしつゆ３倍濃縮・だしの素顆粒

牛肉はだしつゆで下味をたっぷりつけておく。
にんじん・玉ねぎを少なめのお湯で良くゆでてから、しいたけもしっかりゆでる。
水菜と牛肉、豆腐を入れ、牛肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れる。