野菜と加工系食品のコーンシチュー

 

キャベツではなく、白菜を使用。玉ねぎ、にんじん。肉分は、平ベーコンとブロックベーコン、ソーセージをそれぞれ１パックづつ。軽く炒めてから、キャンベルスープの缶（今回は２つ）を開けて投入し、牛乳と水を適量。

おでん

 

食べたいものだけ、調理している。にんじん、ちくわぶ、昆布、鶏肉、はんぺん、卵、野菜のさつま揚げ。

なすとピーマン、玉ねぎ、牛肉の炒め物

野菜をよく炒め、後から牛肉を入れて炒める。調味に、塩コショウと酒、だしつゆを使用。

ブロッコリーのチーズ焼き

ベーコンやプチトマトを添え、マヨネーズ、粉もしくはスライスチーズをのせてから、オーブン焼き。

トマト・アボガド・ツナのサラダ

味付けは、粘度があって塩味のはっきりしている、「うま塩ドレッシング」を使用。揚げ物などのおかずを添える。

（沖縄のいただきもの）美ら豆（ちゅらまめ）

かぼちゃ、とうふ

かぼちゃのつゆ煮。甘味があり、おいしい。

絹ごし豆腐の卵とじ。ほうれん草入り。

生野菜のマヨディップ

コンビニで、人参ときゅうりと大根を使ったディップ野菜が売られていて、意外においしかった。家にも同じ野菜がたまたまあったので、同じように用意した。

ソースは同じには作れないので、マヨネーズに、しょうゆ・オリゴ糖シロップ・塩を配合して塩気を強くしたものを作成。野菜のみずみずしさと甘さが引き立って、なかなか良い。

残り物は、卵とじ豆腐で

期限の切れた焼き豚に火入れしなおし、ほかにも母の使わなかったおかずｘｘｘ？ｘｘｘ？を入れて、卵とじした豆腐料理の内容物に。

なす・レタス・牛肉のおかず

なすは５ｍｍくらいの細切りにして炒める。レタス、牛肉と合わせ、調味料には味噌、酒を使用。

付け合わせに、レタスの葉、にんじんとごぼうのマヨ和え、ボロニアソーセージ。

パプリカを使った炒め物

黄色パプリカ、ジャンボソーセージ、下ゆでをしたジャンボ絹さやに、マーガリンを少々加えて炒める。

親子丼（実家風）

説明を追加

1.だしつゆと水・酒・砂糖の中に玉ねぎを入れ、煮立ったら味見。

２．味が良ければそのまま玉ねぎを煮る。汁を十分に残す。

３．鳥のからあげを大きい場合はちぎって入れる。煮込んで煮立ったら、味調整し、溶き卵を上からたっぷりとかける。途中で冷凍のほうれん草を入れ、卵が固まるまで煮る。

4.味海苔を上からかけてもよい。

豆腐の卵とじ

トッピングのねぎは、好みで。ほかにも、玉ねぎやにんじん、いんげんや、しいたけ、などを入れることもある。

なべにだしつゆと、酒と砂糖、少量の水を入れ、豆腐ミニパックを二つ（または３つ）入れて煮込む。豆腐からの水分がでてきたころ、卵を一つ（豆腐三つの時は二つ）とき入れる。
　鶏肉などを加え、どんぶりものにしてもよい。

おいしいチャーハン

パラパラした食感の作り方のコツ、についての記事を知人が紹介していたので、そこから引用させていただくことにした。

＞自宅でパラパラチャーハンを作るためには、「溶き卵と油とご飯を混ぜ合わせておく」という方法が最も効果的であることが分かった。溶き卵と油をしっかり乳化させてからご飯を混ぜ合わせ、温めたフライパンで直に炒めると、2分半後には一粒一粒が独立したチャーハンができあがる。

ということである。

牛肉を入れた野菜雑炊

鍋に作った雑炊スープを、深皿のごはんにかける。

調味料・・だしつゆ３倍濃縮・だしの素顆粒

牛肉はだしつゆで下味をたっぷりつけておく。
にんじん・玉ねぎを少なめのお湯で良くゆでてから、しいたけもしっかりゆでる。
水菜と牛肉、豆腐を入れ、牛肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れる。

人参ごぼうとカニカマを乗せたグリーンサラダ

人参・ごぼうのマヨあえサラダは、既製品。カニカマと一緒にグリーンリーフレタスに乗せる。

黄色パプリカと人参の煮物

画像を残していなかったので、ネット上のものから引用。この通りに型抜きしたわけではないが、二つの素材を使用。人参を先に煮込み、やわらかくなってから、人参の半分かそれ以下の分量のパプリカ（香り付け用的に）を入れて火を通してやわらかくする。味付けは、実家の母に任せたが、おそらく、味ぽんを入れたのではないかと推測。

ナスとトマトを使って

こちらをテレビでやっていたので、勝手にアレンジ。セロリ、松の実やオリーブの実がアクセントになっているが、家族の好き嫌いを考え、省いていく。

　TVのこじゃれた味わいはあきらめて、（好みで玉ねぎと）ナスをしんなりするまで炒めてトマト、鶏こま切れ肉もしくはツナ、を入れて炒める。

トマトとしめじの塩炒め

2食材が余っていたので、合わせて炒めてみた。しめじを先にフライパンに入れ、オリーブオイルを火でなじませてから、チェリートマトを入れて炒める。しなってきたら塩こしょうと白ワインをふりかける。トマトは味がつきにくいので、好みで塩をふっておく。火の通り加減がちょうど良くなり、トマトも表面にしわが多く出てきたところで出来上がり。

ピーマンやなすなどをいれたり、ベーコンを入れてもいいと思う。

大根・人参と鶏肉切り身のつゆ煮

鶏肉細切れにだしつゆで下味をつけておく。大根と人参をやわらかくゆでてから、鶏肉を入れ、だしつゆで味をととのえて火が通ったら出来上がり。