牛肉のうどん

　

　前日、鍋に残った人参・いんげんと、煮汁をそのまま利用。長ネギを切って入れ、水とだしつゆ（3倍）を入れて鍋の半分くらいまで入れて、少し煮る。牛肉は酒・水・だしつゆをまぜたもので下味をつけておく。煮立った汁にうどんを入れて煮込み、よく火が通ったら、肉を入れる。付け足しで買ったタケノコの煮物おかずも投入し、一煮立ちさせる。

次の日は、母が残りをさらに利用。残った汁で豆腐を煮込み、ほうれん草を加えて卵でとじた。